Receta Cheesecake de chocolate

Cuando mi amiga Mile me envío el otro día un enlace hacia la receta de tarta de queso y chocolate de Alma Obregón y la leí, pensé ¡dios mío tiene que estar de muerte!.

En palabras de Alma “el mejor cheesecake que he comido en mi vida”

En palabras de Sara “el mejor cheesecake que he comido en mi vida”

Así que cuando ayer por la mañana me pregunto mi hija Paula si existía una tarta de queso, pensé esto son los planetas que se han alineado para que hagamos la receta. Tantas casualidades juntas no eran posible, le dije, si, existe la tarta de queso, ¿quieres que hagamos una esta tarde? Y como siempre que le propongo a mi hija cocinar su respuesta fue siiiiiiii siiiiiiii siiiiiii yupiiiiiii

Preparados…

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Ingredientes para molde de 18cms:

Para la base:
• 115g de oreo (sin relleno) trituradas
• 60g de mantequilla

Para el relleno:
• 260g de chocolate negro, troceado
• 500g de queso fresco tipo Philadelphia (no light) a temperatura ambiente
• 150g de azúcar blanco
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 175g de nata líquida de montar (35% materia grasa)

Para el ganache:
• 175g de chocolate
• 175ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada de mantequilla

Precalentamos el horno, como siempre a 180º grados.

Trituramos las galletas Oreo, (esto le encanto a mi niña)

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Derretimos la mantequilla y con esta mezcla cubrimos la base.
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Horneamos durante 8 minutos.

Comenzamos con la masa: por un lado hacemos el ganache de chocolate con el chocolate troceado y la nata. Yo lo hice antes pues Alma advierte que sino está a temperatura ambiente se puede solidificar el chocolate al añadirlo a la masa.

Por otro lado en un bol batimos el queso con el azúcar, a velocidad baja.

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Teniendo cuidado de que tu hij@ no se coma todo el queso.

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Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla, batimos.

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Incorporamos el ganache y batimos de nuevo.

Vertemos la masa a nuestro molde. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo. En mi caso tuve la masa casi dos horas
Y aquí tenéis el resultado, esta de muerte, de verdad que la tenéis que hacer y contarme.

Y lo mejor de todo es que tenemos la misma receta con baileys, ummmmmmm me muero.

Tarta queso y chocolate

Os dejo la receta de Alma

http://www.objetivocupcake.com/2014/01/cheesecake-de-chocolate.html

y la foto de lo que mas le gusta a mi hija, chupar el ganache de chocolate de todas las tartas que hago

Ummmmmmmmmmmmmmmmm

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Besitos

Sara y Paula